Carta
Croquetas de jamón ibérico
16€
Entradas
Pulpo a la gallega con sus cachelos
23€
Pulpo con almejas al ajillo
26€
Navajas de Finisterre
19€
Gamba blanca de Castellón (100 g)
12€
17€
Buñuelos de bacalao
Calamares de potera a la andaluza
Berberechos en su jugo
19€
18€
Almejas de Carril a la marinera o al ajillo
26€
Sartén de navajas y berberechos
21€
Anchoas de Santoña sobre tomate rallado
21€
Mollejas de cordero lechal al ajillo con huevo
21,50€
Para seguir picando
Callos de buey «como siempre»
19,50€
Pastel de cabracho con mahonesa de ajo negro
17€
Hígado de pato a la plancha con frambuesas al Pedro Ximénez
27€
Paté de oca a la trufa con agridulce de frambuesas
27€
22,50€
Boletus con foie al Pedro Ximénez
Jamón de bellota
27€
Embutidos de Guijuelo
Jamón ibérico
23€
Lomo de bellota
26€
Queso curado
18€
Verduras al dente templadas con foie
19,50€
Ensaladas
Chipirones a la plancha con gambas al ajillo
19,50€
Tomate raf y cebolleta rosa con ventresca de bonito
19,50€
Mango y aguacate con atún rojo y vinagreta de tomate y cebolleta
23€
Torta de tomate y aguacate con jamón crujiente
19,50€
Entrecot de carne madurada (350 g)
28€
Carnes
45€
28€
42€
24€
22€
Entrecot de carne simental (600 g)
Solomillo relleno de setas estofadas sobre salsa de boletus y frutos rojos
Chuletón de carne madurada (1,2 kg · 2 personas)
Solomillo a la pimienta o roquefort
Chuletillas de lechal
Solomillo con foie y manzana al Oporto
Solomillo al ajillo con huevos fritos
Chuletillas de lechal (½ kg
Pluma de cerdo de bellota con boletus
Rabo estofado
Albóndigas de carne madurada
Perdiz de tiro rellena de setas y foie sobre salsa bordelesa
65€
29€
29€
24€
25€
18€
23€
Huevos de corral con carabineros al ajillo
25€
Huevos, verduras y legumbres
Huevos estrellados con pulpo
18€
Trigueros gratinados con muselina de queso y virutas de salmón
15€
Habitas de la Mata con pulpo y trigueros
19€
Menestra de verduras naturales
18€
17€
Fabes asturianas con matanza
Huevos estrellados con boletus y jamón ibérico
Revuelto de trigueros con gambón
Habitas de la Mata con huevo y jamón ibérico
Alubias pochas con rape y almejas
21€
17€
19,50€
25€
Cocido Madrileño
Guiso tradicional con garbanzos, verduras y carnes variadas.
18€
Pescados
Tortilla Española
Clásica tortilla de patatas con cebolla caramelizada.
9€
Callos Caseros
Callos a la madrileña con chorizo y morcilla.
14€
Merluza Plancha
16€
Merluza fresca a la plancha con guarnición de verduras.
Flan Casero
Flan de huevo tradicional con caramelo líquido.
5€
7€
Café Solo
Café espresso intenso para terminar la comida.
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