Mollejas de cordero lechal al ajillo con huevo

23€

Para seguir picando

Callos de ternera «como siempre»

21€

Pastel de cabracho con mahonesa de ajo negro

18€

Hígado de pato a la plancha con frambuesas al Pedro Ximénez

28€

Paté de oca a la trufa con agridulce de frambuesas

28€

22,50€

Boletus con foie al Pedro Ximénez

Jamón de bellota

28,50€

Embutidos de Guijuelo

Jamón ibérico

23€

Lomo de bellota

27€

Queso curado

18€

Verduras al dente templadas con foie

19,50€

Ensaladas

Chipirones a la plancha con gambas al ajillo

19,50€

Tomate raf y cebolleta rosa con ventresca de bonito

19,50€

Mango y aguacate con atún rojo y vinagreta de tomate y cebolleta

23€

Torta de tomate y aguacate con jamón crujiente

19,50€

Huevos de corral con carabineros al ajillo

26€

Huevos, verduras y legumbres

Huevos estrellados con pulpo

18€

Trigueros gratinados con muselina de queso y virutas de salmón

15€

Habitas de la Mata con pulpo y trigueros

19€

Menestra de verduras naturales

18€

17€

Fabes asturianas con matanza

Huevos estrellados con boletus y jamón ibérico

Revuelto de trigueros con gambón

Habitas de la Mata con huevo y jamón ibérico

Alubias pochas con rape y almejas

21€

17€

19,50€

25€

Entrecot de carne madurada (350 g)

29€

Carnes

48€

28€

42€

24€

24€

Entrecot de carne simental (600 g)

Solomillo relleno de setas estofadas sobre salsa de boletus y frutos rojos

Chuletón de carne madurada (1,2 kg · 2 personas)

Solomillo a la pimienta o roquefort

Chuletillas de lechal

Solomillo con foie y manzana al Oporto

Solomillo al ajillo con huevos fritos

Chuletillas de lechal (½ kg

Pluma de cerdo de bellota con boletus

Rabo estofado

Albóndigas de carne madurada

Perdiz de tiro rellena de setas y foie sobre salsa bordelesa

70€

29€

29€

26€

25€

18€

23€

Merluza del Cantábrico

26€

Pescados

29€

30€

27€

27€

Merluza con chipirones

Bacalao al pil pil

Cocochas de bacalao

Lubina salvaje a la espalda

Tartar de atún rojo

Lenguado Isla Cristina

Atún sobre algas en salsa roja

Sashimi

30€

40€

32€

27€

Besugo de anzuelo a la espalda

24€

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